¡Ya está aquí el siguiente episodio!
En esta ocasión, cambiamos de escenario a la cocina de nuestro cocinero jefe Showman con uno de nuestros primeros fans de invitado. Todo lo demás tendréis que verlo vosotros mismos, no os lo perdáis.
Recuerda seguirnos en Twitter: https://twitter.com/#!/UOCEC
Y darnos "like" en Facebook: https://www.facebook.com/UOCEC
¡Disfrutadlo, queridos seguidores!
~ Unión Oficial de Comedores Empedernidos de Comida ~
sábado, 28 de abril de 2012
martes, 24 de abril de 2012
La banda sonora de nuestros episodios
A petición popular, hemos actualizado cada episodio con los temas musicales que tanto ambientan nuestras obras culinarias, esas melodías que hacen del visionado algo más entretenido y que muchos de vosotros habéis mostrado interés por ellas.
Por lo tanto, hemos hecho caso a nuestra audiencia, porque nadie mejor que vosotros puede decirnos qué podemos mejorar, y os hemos añadido a la descripción de cada vídeo los títulos de dichas canciones.
En futuros episodios, también pondremos dichos temas en los créditos (así tenemos algo más con lo que rellenarlos).
Seguramente os preguntéis ¿donde puedo encontrar estas canciones? Muy sencillo, en páginas de música libre y sin derechos de autor, como Jamendo, por lo que es 100% legal descargarla.
¡Un saludo!
Por lo tanto, hemos hecho caso a nuestra audiencia, porque nadie mejor que vosotros puede decirnos qué podemos mejorar, y os hemos añadido a la descripción de cada vídeo los títulos de dichas canciones.
En futuros episodios, también pondremos dichos temas en los créditos (así tenemos algo más con lo que rellenarlos).
Seguramente os preguntéis ¿donde puedo encontrar estas canciones? Muy sencillo, en páginas de música libre y sin derechos de autor, como Jamendo, por lo que es 100% legal descargarla.
¡Un saludo!
domingo, 25 de marzo de 2012
Costillas de Cerdo Agridulces.
Bueno, pues parece que va siendo hora de ponerse uno delante de las lumbres como decía, y creo que sigue diciendo, mi abuela. El plato que hoy os traemos, presentamos, explicamos y esperamos que disfrutéis es Costillas de Cerdo Agridulces. En la UOCEC siempre nos ha gustado eso de mezclar sabores, creemos en el poder del aroma y nos gusta prestar atención a los matices en el paladar; que nos gusta cocinar platos cojonudos, vaya, y este me temo que no será la excepción.
Para empezar... el principio (muy bien, Daniel, que se note qu'as ejtudiáo).
Primero, los ingredientes que vamos a necesitar, los hago en base a 4 personas de tipo normal (1 persona de tipo UOCEC), así que podéis regularlos en base a vuestro número de comensales:
- 1,5 kg de Costillas de Cerdo, lo que nos dará en torno a 4/5 costillas por comensal.
- El zumo de 2 naranjas y el zumo de 1 limón.
- 2 Cucharadas moka de mostaza.
- 3 Cucharadas soperas de miel.
- 2 Cebollas.
- 1 Diente de ajo.
- 1/4 de litro de caldo de pollo o de carne.
- Sal y pimienta al gusto.
Bien... ¿ya tenemos todo? Pues toca ponerse manos a la obra.
Lo primero que haremos será trocear la cebolla en láminas generosas en tamaño y el ajo también lo trocearemos muy picado. Una vez los tengamos picados los pondremos a sofreir juntos lentamentamente en una sartén. Con la cebolla intentaremos ser generosos, es un plato que acepta mucha cebolla, pero que queda un poco cojo si falta. Podéis fijaros en la foto para guiaros más o menos de la cantidad de cebolla que admite este plato.
Cuando la cebolla empiece a transparentarse, la salpimentaremos, añadiendo a esto el zumo de naranja, el de limón, la mostaza, la miel y el caldo.
Por un lado, la mostaza que empleo es mostaza dulce al estragón, aunque cuando tengo oportunidad siempre me gusta sustituirla por mostaza dulce de Baviera que, aunque es difícil de conseguir, siempre le da un extra de sabor. Por otro lado, otra de las partes fundamentales del plato es la miel que es lo que le da un toque especial... si habéis pensado hacerlo con melaza, desistid en vuestro intento, le da un toque dulzón, pero quizás demasiado dulzón para ser carne.
También merecen mención los zumos de naranja y limón, que le dan un toque ácido al plato que resulta muy agradable al paladar y el caldo de carne o de pollo. Sobre éste, decir que es sustituible por pastillas del tipo "Avecrem" pero, sinceramente, suelen dar un resultado bastante peor, merece mucho la pena que el caldo sea "de verdad" y si es casero y del día anterior mucho mejor porque no perderá sabor y potenciará el plato dándole multitud de matices. Y por último, yo prefiero carne sobre pollo; y mi madre pollo sobre carne, para gustos... caldos y colores.
Una vez hecho esto dejaremos que ligue durante unos diez minutos y si no la habéis cagado mucho echándole... yo que sé cemento, debería quedar algo así:
Mientras tenemos un ojo pendiente en que no pasen más de 10 minutos, iremos salpimentando por ambos lados nuestras costillas y las colocaremos en una fuente de barro con papel de horno (llamado también papel vegetal o papel sulfurizado).
Cuando tengamos las costillas colocadas y nuestro particular mejunje esté listo, lo verteremos sobre las costillas intentando repartirlo de forma lo más uniformemente posible por toda la fuente.
Una vez hecho esto meteremos nuestras costillas al horno a una temperatura de 200ºC y que irradie calor tanto por arriba, como por abajo. El horno deberemos haberlo precalentado antes de ponernos a hacer nada a 250ºC para que esté bien caliente y nuestras costillas se hagan de la manera que nosotros queremos.
Cuando nuestras costillas llevan ya en torno a la media hora dentro del horno, sacaremos toda la fuente y procederemos a darle la vuelta a todas y cada una de las costillas ¿por qué? Bien sencillo, para que los dos lados de las costillas queden impregnados de nuestra salsa y bien jugosas.
Si habéis seguido correctamente estas más o menos acertadas explicaciones, después de volver a introducir durante otra media hora las costillas al horno deberías tener entre vuestras manos unas delicias que más o menos se deberían parecer a estas:
Por último ya sólo queda emplatar y aquí es donde uno puede hacer un poco lo que le venga en gana y experimentar tantas veces como uno quiera con las guarniciones. Pese a que este plato presentado solo queda bien, sabe bien y no disgusta a nadie, me tomé el lujo de emplatarlo con pimiento rojo por un lado y otro plato lo emplaté con unas espinacas con cebolla dulce y pimiento rojo que, no es por tirarme flores, pero me quedan que te cagas.
Así que ya está, desde UOCEC, esperamos vuestras opiniones sobre el plato, sugerencias y demás.
Esperamos de verdad que disfrutéis el plato que, como ya digo, me ha dado no pocas alegrías en esto de meterse entre fogones.
Que aproveche y recordad que nos podéis encontrar en:
Para empezar... el principio (muy bien, Daniel, que se note qu'as ejtudiáo).
Primero, los ingredientes que vamos a necesitar, los hago en base a 4 personas de tipo normal (1 persona de tipo UOCEC), así que podéis regularlos en base a vuestro número de comensales:
- 1,5 kg de Costillas de Cerdo, lo que nos dará en torno a 4/5 costillas por comensal.
- El zumo de 2 naranjas y el zumo de 1 limón.
- 2 Cucharadas moka de mostaza.
- 3 Cucharadas soperas de miel.
- 2 Cebollas.
- 1 Diente de ajo.
- 1/4 de litro de caldo de pollo o de carne.
- Sal y pimienta al gusto.
Bien... ¿ya tenemos todo? Pues toca ponerse manos a la obra.
Lo primero que haremos será trocear la cebolla en láminas generosas en tamaño y el ajo también lo trocearemos muy picado. Una vez los tengamos picados los pondremos a sofreir juntos lentamentamente en una sartén. Con la cebolla intentaremos ser generosos, es un plato que acepta mucha cebolla, pero que queda un poco cojo si falta. Podéis fijaros en la foto para guiaros más o menos de la cantidad de cebolla que admite este plato.
Cuando la cebolla empiece a transparentarse, la salpimentaremos, añadiendo a esto el zumo de naranja, el de limón, la mostaza, la miel y el caldo.
Por un lado, la mostaza que empleo es mostaza dulce al estragón, aunque cuando tengo oportunidad siempre me gusta sustituirla por mostaza dulce de Baviera que, aunque es difícil de conseguir, siempre le da un extra de sabor. Por otro lado, otra de las partes fundamentales del plato es la miel que es lo que le da un toque especial... si habéis pensado hacerlo con melaza, desistid en vuestro intento, le da un toque dulzón, pero quizás demasiado dulzón para ser carne.
También merecen mención los zumos de naranja y limón, que le dan un toque ácido al plato que resulta muy agradable al paladar y el caldo de carne o de pollo. Sobre éste, decir que es sustituible por pastillas del tipo "Avecrem" pero, sinceramente, suelen dar un resultado bastante peor, merece mucho la pena que el caldo sea "de verdad" y si es casero y del día anterior mucho mejor porque no perderá sabor y potenciará el plato dándole multitud de matices. Y por último, yo prefiero carne sobre pollo; y mi madre pollo sobre carne, para gustos... caldos y colores.
Una vez hecho esto dejaremos que ligue durante unos diez minutos y si no la habéis cagado mucho echándole... yo que sé cemento, debería quedar algo así:
Mientras tenemos un ojo pendiente en que no pasen más de 10 minutos, iremos salpimentando por ambos lados nuestras costillas y las colocaremos en una fuente de barro con papel de horno (llamado también papel vegetal o papel sulfurizado).Cuando tengamos las costillas colocadas y nuestro particular mejunje esté listo, lo verteremos sobre las costillas intentando repartirlo de forma lo más uniformemente posible por toda la fuente.
Una vez hecho esto meteremos nuestras costillas al horno a una temperatura de 200ºC y que irradie calor tanto por arriba, como por abajo. El horno deberemos haberlo precalentado antes de ponernos a hacer nada a 250ºC para que esté bien caliente y nuestras costillas se hagan de la manera que nosotros queremos.Cuando nuestras costillas llevan ya en torno a la media hora dentro del horno, sacaremos toda la fuente y procederemos a darle la vuelta a todas y cada una de las costillas ¿por qué? Bien sencillo, para que los dos lados de las costillas queden impregnados de nuestra salsa y bien jugosas.
Si habéis seguido correctamente estas más o menos acertadas explicaciones, después de volver a introducir durante otra media hora las costillas al horno deberías tener entre vuestras manos unas delicias que más o menos se deberían parecer a estas:
Por último ya sólo queda emplatar y aquí es donde uno puede hacer un poco lo que le venga en gana y experimentar tantas veces como uno quiera con las guarniciones. Pese a que este plato presentado solo queda bien, sabe bien y no disgusta a nadie, me tomé el lujo de emplatarlo con pimiento rojo por un lado y otro plato lo emplaté con unas espinacas con cebolla dulce y pimiento rojo que, no es por tirarme flores, pero me quedan que te cagas.
Así que ya está, desde UOCEC, esperamos vuestras opiniones sobre el plato, sugerencias y demás.
Esperamos de verdad que disfrutéis el plato que, como ya digo, me ha dado no pocas alegrías en esto de meterse entre fogones.
Que aproveche y recordad que nos podéis encontrar en:
lunes, 19 de marzo de 2012
Cosa de Ningun0 sin título
Buenas , gente de buen comer. Hoy por ser el día del padre, como regalo le he cocinado unos espaguetis a la putanesca. Una receta sencilla, rápida y sabrosa.
Necesitamos para 2 personas ...
- Pasta . Esencial para pagar el resto de ingredientes.
- Más pasta, esta vez la que más os mole. Recomiendo tallarines, aunque podéis hacerlo como os salga del mismisimo nabo.
- Una lata de anchoas pequeña
- Aceitunas negras, unas 10, sin hueso.
- Alcaparras, de las de bote, pongamos una cucharada o cucharada y media, siendo generosos.
- Tomate frito
- Queso parmesano rallado.
- Especias al gusto, reocmiendo orégano y albahaca.
El procedimiento es fácil.
-0 . Cocemos la puta pasta.
-1 Ponemos una sartén a fuego medio y echamos las anchoas. Con un tenedor deshacemos las anchoas rápidamente, si se empiezan a freir mucho bajad el fuego.
-2 Echamos las alcaparras , las aceitunas picadas en taquitos pequeños y el tomate frito y dejamos que se haga un poco , echemosle 3 o 4 minutos.
-3 Para terminar podemos echar orégano , albahaca o ambos para especiar un poco.
-4 Ya en el plato podemos echar un poco de parmesano
-5 A comer.
Siento no poner foto pero es que no he podido hacerla. Prometo volver a hacerlo y actualizar con la foto
Espero que os guste BITCHES
jueves, 16 de febrero de 2012
Tutorial 2: Sloppy Joe & Nachos
Una vez deglutido y digerido lo que comimos en el primer episodio, la recién creada UOCEC consensuó que no podía quedarse estancada en el recuerdo imborrable de ese manjar hamburguesil. Cruzarse de brazos y volver al convencionalismo culinario no era una opción. No después de La Hambuguesa Definitiva.
Ningun0 saltó a la ofensiva. Nos dio a conocer una delicatessen de origen americano que haría las delicias como plato de la UOCEC: el Sloppy Joe. En ese entonces entablamos una cadena de brainstormings enfocados al cómo, al cuándo y al BACON se haría efectivo ese Bocatto di Cardinale. La cosa terminó así:
Ingredientes (3 comensales):
- Media cebolla grande.
- Medio pimiento rojo grande.
- 100ml de tomate frito.
- Un chorro generoso de ketchup Heinz.
- Un par de cucharadas de melaza.
- 200g de carne de ternera picada.
- Un chorrito de salsa Worcestershire (nosotros usamos Lea&Perrins).
- Medio bote de judías Heinz Baked Beans (escurridas y lavadas).
Elaboración:
- Picar la cebolla y el pimiento (no demasiado fino, no demasiado grueso).
NOTA: Llamaremos "la cosa esa" a la mezcla de pimiento y cebolla, para hacer más fácil la receta.
- Rehogar "la cosa esa" en una sartén con un poco de aceite a temperatura no muy alta hasta que queden blandos como la mantequilla (el morder los cachos semicrudos no tiene mucha gracia, oye).
- Saltear unos segundos las judías con un poco de aceite muy caliente. Apartar a un lado.
- Añadir el tomate frito a "la cosa esa" y rehogar. Añadir el ketchup y dejar a fuego medio.
- Después de unos minutos, añadimos la melaza y mezclamos todo hasta que sea homogéneo.
- Incorporamos la carne picada y la salsa Worcestershire, y rehogamos hasta que coja color.
- Terminamos con las judías salteadas. También se aceptan unas gotitas de tabasco (opcional).
NOTA: Servir en pan de hamburguesa (con o sin semillas de sésamo, con queso o como os guste).
Pero aún éramos jóvenes e inexpertos, y tardamos en llegar a la conclusión de que el Sloppy Joe no sería realizable si no se veía acompañado de una pareja de su talla, que tuviese esa esencia sureña y la presencia necesaria para encontrarse a su altura en la quedada culinaria.
Nachos. Esa palabra resonó con un eco casi destructivo. Nachos. ¿Cómo no se nos había ocurrido antes? Nos pusimos manos a la obra. Teníamos mucho trabajo. Debíamos darnos a conocer como un equipo de creación culinaria en constante crecimiento. Era necesario que el mundo tuviera acceso al Nirvana gustativo que flotaba en nuestras mentes. Era necesario, y nosotros lo haríamos posible.
Finalmente, nuestros primeros y más básicos nachos constaron de:
Ingredientes:
- 200~250g de nachos (el formato da lo mismo, sean triangulares, redondos o con forma de cerdito).
- 2 tomates.
- Media cebolla grande.
- Un bote de 200g de crema agria.
- Queso rallado de varios tipos, a mansalva.
Elaboración:
- Colocar los nachos en una fuente o bandeja para horno.
- Echar el queso por encima.
- Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, quitar las pepitas y picar finamente la carne del tomate.
- Picar finamente la media cebolla y mezclarla con el tomate. Añadir un poquito de sal.
- Echar la mezcla tomate-cebollera por encima de los nachos y el queso.
- Aligerar la crema agria con un poco de leche, para que quede un poco más espesa que el yogur griego.
- Repartir la crema agria por encima de los nachos.
- Hornear (en horno con ventilador, a poder ser) a 220ºC hasta que funda el queso.
NOTA: Entre los quesos no puede faltar la mozzarella rallada (NUNCA fresca), porque da una textura hiper chiclosa al conjunto, creando esas lianas de queso que tanto molan al tirar de los nachos.
Terminaré animándoos de nuevo a que probéis a hacerlo. Al fin y al cabo no es tan dificil, y cuando llevas gente a cenar a casa quedas LIKE A BOSS. Enviadnos vuestras sugerencias, preguntas, insultos, proposiciones indecentes y demás chuminadas a esta dirección: cuentauocec@gmail.com
Un saludo Baconista
Showman
Ningun0 saltó a la ofensiva. Nos dio a conocer una delicatessen de origen americano que haría las delicias como plato de la UOCEC: el Sloppy Joe. En ese entonces entablamos una cadena de brainstormings enfocados al cómo, al cuándo y al BACON se haría efectivo ese Bocatto di Cardinale. La cosa terminó así:
Ingredientes (3 comensales):
- Media cebolla grande.
- Medio pimiento rojo grande.
- 100ml de tomate frito.
- Un chorro generoso de ketchup Heinz.
- Un par de cucharadas de melaza.
- 200g de carne de ternera picada.
- Un chorrito de salsa Worcestershire (nosotros usamos Lea&Perrins).
- Medio bote de judías Heinz Baked Beans (escurridas y lavadas).
Elaboración:
- Picar la cebolla y el pimiento (no demasiado fino, no demasiado grueso).
NOTA: Llamaremos "la cosa esa" a la mezcla de pimiento y cebolla, para hacer más fácil la receta.
- Rehogar "la cosa esa" en una sartén con un poco de aceite a temperatura no muy alta hasta que queden blandos como la mantequilla (el morder los cachos semicrudos no tiene mucha gracia, oye).
- Saltear unos segundos las judías con un poco de aceite muy caliente. Apartar a un lado.
- Añadir el tomate frito a "la cosa esa" y rehogar. Añadir el ketchup y dejar a fuego medio.
- Después de unos minutos, añadimos la melaza y mezclamos todo hasta que sea homogéneo.
- Incorporamos la carne picada y la salsa Worcestershire, y rehogamos hasta que coja color.
- Terminamos con las judías salteadas. También se aceptan unas gotitas de tabasco (opcional).
NOTA: Servir en pan de hamburguesa (con o sin semillas de sésamo, con queso o como os guste).
Pero aún éramos jóvenes e inexpertos, y tardamos en llegar a la conclusión de que el Sloppy Joe no sería realizable si no se veía acompañado de una pareja de su talla, que tuviese esa esencia sureña y la presencia necesaria para encontrarse a su altura en la quedada culinaria.
Nachos. Esa palabra resonó con un eco casi destructivo. Nachos. ¿Cómo no se nos había ocurrido antes? Nos pusimos manos a la obra. Teníamos mucho trabajo. Debíamos darnos a conocer como un equipo de creación culinaria en constante crecimiento. Era necesario que el mundo tuviera acceso al Nirvana gustativo que flotaba en nuestras mentes. Era necesario, y nosotros lo haríamos posible.
Finalmente, nuestros primeros y más básicos nachos constaron de:
Ingredientes:
- 200~250g de nachos (el formato da lo mismo, sean triangulares, redondos o con forma de cerdito).
- 2 tomates.
- Media cebolla grande.
- Un bote de 200g de crema agria.
- Queso rallado de varios tipos, a mansalva.
Elaboración:
- Colocar los nachos en una fuente o bandeja para horno.
- Echar el queso por encima.
- Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, quitar las pepitas y picar finamente la carne del tomate.
- Picar finamente la media cebolla y mezclarla con el tomate. Añadir un poquito de sal.
- Echar la mezcla tomate-cebollera por encima de los nachos y el queso.
- Aligerar la crema agria con un poco de leche, para que quede un poco más espesa que el yogur griego.
- Repartir la crema agria por encima de los nachos.
- Hornear (en horno con ventilador, a poder ser) a 220ºC hasta que funda el queso.
NOTA: Entre los quesos no puede faltar la mozzarella rallada (NUNCA fresca), porque da una textura hiper chiclosa al conjunto, creando esas lianas de queso que tanto molan al tirar de los nachos.
Terminaré animándoos de nuevo a que probéis a hacerlo. Al fin y al cabo no es tan dificil, y cuando llevas gente a cenar a casa quedas LIKE A BOSS. Enviadnos vuestras sugerencias, preguntas, insultos, proposiciones indecentes y demás chuminadas a esta dirección: cuentauocec@gmail.com
Un saludo Baconista
Showman
jueves, 9 de febrero de 2012
Episodio 8: Grasaña y Baconstinos
Aquí estamos de nuevo con otro episodio más cargado de grasa, bacon, tonterías varias, nuevo invitado y mucho más que no podéis perderos.
Para los más perdidos, recordaros que ya tenemos Twitter (https://twitter.com/#!/UOCEC) así que recordad seguirnos, comentarnos, retwitear y lo que se os ocurra.
¡Esperamos que os guste, buen provecho!
Para los más perdidos, recordaros que ya tenemos Twitter (https://twitter.com/#!/UOCEC) así que recordad seguirnos, comentarnos, retwitear y lo que se os ocurra.
¡Esperamos que os guste, buen provecho!
jueves, 2 de febrero de 2012
Tutorial 1: Episodio 1, Hamburguesaca.
El 29 de Septiembre de 2010, la alta directiva de la -que por ese entonces sería bautizada como- Unión Oficial de Comedores Empedernidos de Carne decretó que a 1 de Octubre de 2010, siendo viernes el día de los hechos, se celebraría una reunión decisiva entre los miembros co-fundadores de la misma. Ésto es, la Conferencia de Debate y Constitución de la primera UOCEC.
El contenido de dicha reunión, previa creación de nuestra "empresa" fue el siguiente preámbulo: la degustacion de la Hamburguesa Definitiva (que finalmente sería superada por aquella que creamos en el séptimo episodio), constando este articulo de los siguientes ingredientes.
Filetes de carne (4 hamburguesas)
- Carne picada de vacuno (120g de carne/hamburguesa)
- Cebolla normal (una mediana, muy picada)
- Salsa Lea & Perrins (al gusto)
- Ajo (un par de dientes muy picados)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 1 Huevo
- Cebolla normal (una mediana, muy picada)
- Salsa Lea & Perrins (al gusto)
- Ajo (un par de dientes muy picados)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 1 Huevo
- Hierbas aromáticas (UOCEC's Special Blend)
- Canela (una pizca)
Guarnición de la hamburguesa
- Lechuga, libre elección (en nuestro caso, mezcla de Hoja de roble, Lollo Rosso y Baby Leaf)
- Tomate
- Queso, libre elección (en nuestro caso, Brie)
- Tomate
- Queso, libre elección (en nuestro caso, Brie)
Guarnición del plato
- Patatas, libre elección (Asadas c/ mantequilla, Fritas)
o
o
- Ensalada, libre elección (Verde, Coleslaw, Waldorf)
NOTA: El pan que utilizamos es un pan normal, no de bollo, que venden en Mercadona.
Sin más que añadir, os animo a que la probéis y comentéis vuestras preguntas, opiniones e insultos.
Un saludaco Baconista
Showman
Suscribirse a:
Entradas (Atom)